白いんげん豆とコリアンダーのスープ｜カパのむくみをすっきりさせる

足がむくんでいる、体が重い、頭がぼんやりする。そういうとき、アーユルヴェーダではカパが過剰になっていると考えます。

カパを整えるためには「軽く、乾いた、温かい」食事が必要です。白いんげん豆は比較的軽い豆で、コリアンダーと合わせることで消化を助け、余分な水分を排出する効果があります。

白いんげん豆について

白いんげん豆（大福豆、手亡豆など）は缶詰でスーパーに並んでいます。消化は中程度ですが、コリアンダーや生姜と合わせることで負担を軽減できます。

カリウムを多く含むため、むくみの原因となる余分なナトリウムを排出する効果があります。

材料（2人分）

• 白いんげん豆（缶詰）：1缶（400g）、水気を切る
• 水または野菜ブロス：500ml
• コリアンダーシード（または粉末）：小さじ1
• クミンシード：小さじ1/2
• ターメリック：小さじ1/4
• 生姜（すりおろし）：小さじ1
• ギー（またはオリーブオイル）：大さじ1
• 塩：小さじ1/2
• 黒胡椒：少々
• パクチーまたはパセリ（仕上げ用）
• レモン汁：大さじ1

作り方

1. 鍋にギーを中火で熱し、クミンシードを入れる。弾けたらコリアンダーシードと生姜を加えて1分炒める。
2. ターメリックを加えてさっと混ぜる。
3. 白いんげん豆と水（またはブロス）を加え、中火で10〜15分煮る。
4. 豆をスプーンで少し潰してとろみを出す（お好みで）。
5. 塩・黒胡椒で味を整え、火を止めてレモン汁を加える。パクチーを散らして完成。

コリアンダーを使う意味

コリアンダーはアーユルヴェーダで「消化を助け、熱を冷まし、利尿作用がある」スパイスです。むくみが気になるカパの状態にとても合っています。

コリアンダーシードはスパイスコーナーで手に入ります。なければコリアンダーパウダーでも代用できます。

缶詰豆で手軽に

缶詰を使えば浸水いらずで、15分で完成します。むくみが気になる朝に作って、昼食に食べるのがおすすめです。

まとめ

白いんげん豆はスーパーで手に入りやすく、調理も簡単。むくみや重さを感じる日に、積極的に食卓に加えてみてください。コリアンダーとレモンの爽やかな風味が、体をすっきりさせてくれます。