食事・レシピ– category –

「牛乳とフルーツは一緒に食べないほうがいい」と聞いたことはありませんか？ アーユルヴェーダには、ヴィルッダ・アーハーラ（Viruddha Ahara）という「食べ合わせ」の概念があります。相性の悪い食材を一緒に食べると、消化が乱れ、体に未消化物（アーマ...

体が疲れているとき、胃腸が重いとき、「なんとなくすっきりしない」が続くとき。アーユルヴェーダには、そんなときに食べる「リセット食」があります。 それがキチャリです。 緑豆（ムング豆）と白米をスパイスで煮込んだ、ひとつのお鍋で完結するシンプ...

朝起きたとき、胃が重い。昨日の夜ごはんをまだ消化している感じ。そんな朝が続いていたとき、アーユルヴェーダの先生に教えてもらったのが、このムング豆と生姜のスープです。 飲んでみると、胃がじわっと温まって、重さがすっと引いていく感覚がありまし...

夏になると体がほてる、イライラしやすくなる、肌が荒れる。そういう「熱が上がってきた」サインを感じるとき、アーユルヴェーダではピッタが高まっていると考えます。 そんなときに食べたいのが、このレンズ豆のターメリックダルです。インドでは毎日のよ...

春になると体が重い、むくみやすい、やる気が出ない——これはカパのエネルギーが溜まっているサインです。 アーユルヴェーダでは、春は「カパのデトックスシーズン」。冬に蓄積した重さを排出する季節とされています。そのときに食べたいのが、小豆を使った...

アーユルヴェーダのレシピというと、スープやお粥が多くなりがちです。でも「しっかり食べたい」「噛みごたえが欲しい」という日もあります。 そんなときに重宝しているのが、このひよこ豆のスパイス炒めです。ホクホクとしたひよこ豆にクミンが香って、食...

夏に生野菜のサラダを食べると、なんとなくお腹が冷える気がする——そう感じたことはありませんか？ アーユルヴェーダでは、生の冷たい食べ物は消化の火（アグニ）を弱めると考えます。夏でも、食べ物は「温かく、消化しやすく」が基本です。 このレシピは...

冬になると体が冷えて、心がざわざわする。集中できない、眠れない、不安になる——これはヴァータが高まっているサインです。 ヴァータを整えるには「温かく、重く、潤いのある」食事が必要です。このレシピはその条件をすべて満たしています。黒豆のコクと...

アーユルヴェーダを学び始めてから、毎日の味噌汁を少しアップグレードするようになりました。 やることはシンプル。ターメリックをひとつまみ加えるだけです。 それだけで、味噌汁が「アーユルヴェーダの知恵が入った一杯」になります。毎日続けられる形...

足がむくんでいる、体が重い、頭がぼんやりする。そういうとき、アーユルヴェーダではカパが過剰になっていると考えます。 カパを整えるためには「軽く、乾いた、温かい」食事が必要です。白いんげん豆は比較的軽い豆で、コリアンダーと合わせることで消化...