緑豆もやしと黒胡椒の温サラダ｜夏のピッタを冷ます軽い一品

夏に生野菜のサラダを食べると、なんとなくお腹が冷える気がする——そう感じたことはありませんか？

アーユルヴェーダでは、生の冷たい食べ物は消化の火（アグニ）を弱めると考えます。夏でも、食べ物は「温かく、消化しやすく」が基本です。

このレシピは、緑豆もやしを軽く炒めた「温サラダ」。夏のピッタを冷ましながら、消化にも優しい一品です。

緑豆もやしの性質

緑豆もやしは、アーユルヴェーダで重宝される緑豆を発芽させたものです。発芽することで酵素が活性化し、さらに消化しやすくなっています。

体を冷やす性質があるため、熱がこもりやすい夏・ピッタが高いときに特に向いています。軽い性質なので、胃腸への負担も少ないです。

材料（2人分）

• 緑豆もやし：1袋（200g）
• ごま油：大さじ1
• 生姜（細切り）：小さじ1
• 黒胡椒（粗挽き）：少々
• ターメリック：ひとつまみ
• 塩：小さじ1/4
• レモン汁：大さじ1
• すりごま：大さじ1（あれば）

作り方

1. フライパンにごま油を中火で熱し、生姜を入れて30秒炒める。
2. もやしを加えて強めの中火で2〜3分炒める。しんなりしすぎないよう、シャキシャキを少し残す程度に。
3. ターメリックと塩を加えてざっと混ぜる。
4. 火を止め、レモン汁と黒胡椒を加える。すりごまを散らして完成。

ポイント：炒めすぎない

もやしは火が通りやすいので、2〜3分のさっと炒めがポイントです。くたくたになってしまうと食感の良さが失われます。

アーユルヴェーダ的には「軽く火を入れた状態」が消化しやすく、生でも過加熱でもない「ちょうど良い状態」です。

ピッタのための食べ方

ピッタが高いときは、辛いスパイスを避けるのが基本です。このレシピはターメリックと黒胡椒を少量使いますが、辛みを感じるほどではありません。

コリアンダーの葉（パクチー）を仕上げに散らすと、さらに冷却効果が増します。

5分でできる副菜として

もやしはどこでも手に入り、安く、調理も早い。この温サラダは5分あれば完成するので、副菜に迷ったときの定番になっています。

キチャリやムング豆スープの横に添えると、食事の彩りになります。

まとめ

夏に「サラダが食べたいけど、冷たいものは避けたい」というジレンマを解消してくれる一品です。

もやしで手軽に、でもアーユルヴェーダらしく。そんな料理を日常に取り入れると、食事から体を整える感覚が育っていきます。

あわせて読みたい

[blogcard url=”https://feel-ayus.com/mung-sprouts-spring-salad/”]
[blogcard url=”https://feel-ayus.com/chickpea-cumin-stir-fry/”]
[blogcard url=”https://feel-ayus.com/lentil-turmeric-dal/”]